Feuilleté Au Bleu De Gex

Ingrédients

• 250g de Bleu de Gex
• 4 feuilles de brick
• Salade
• 1 tête d’ail
• 20cl de crème liquide
• 15cl de fond de volaille
• Beurre

Préparation

1) Éplucher des gousses d’ail, les faire suer légèrement au beurre dans une casserole, mouiller avec du fond de volaille, ajouter de la crème liquide à feu doux puis mixer
2) Étaler les feuilles de brick une à une puis mettre au centre de chacune un rectangle de Bleu de Gex affiné
4) Fermer les feuilles de brick sous forme de bourse puis faire tenir avec un cure-dent ou un brin de papier aluminium
5) Cuire dans un four à 150°
6) Placer sur un dôme de mesclun de salade puis arroser de crème d’ail